Hilbijartin û Pêşveçûna Hot Chili Peppers

01 of 03

Tiştên Derheqa Çîştê Çep û How Hot?

Di çend salên dawî de mîkaşên germî bi gelemperî veguhestin. Dema ku damezrandina pişkên etnîkî û asbestos-mouthed, mîkroş û paqijên germ tên, li her derê ji xwarinên snackê yên diner ên diner ne. Û giyayên germ ên germtir tête şikilî bûne

Girtiyên germê dikarin bi gelemperî bûne, lê nayê dîtin ku li ser mirinê çiqas çiqas dipeyivin. Çili forma ji bo carî û şîla Çili, bi navê "E", navê wî ya Dewleta Başûr ya Başûr ye, lê hûn ê bibînin ku mîkrobê, çillî û şikilê tê bikaranîn, ji bo germên germ ên referî. Yek an "L" an jî 2 xuya dike ku li ser herêmên erdnîgarî girêdayî ye. Ji bo armancên vê gotarê, ez ê bi mirinê bimim.

Ji ber ku hûn çiqas spelling it, hêvîkirin ku mîklika germ tê germ kirin. Lê belê germ têdeng e û kesek xemgîniyek kesek din e. Bi sipasî gelek cûreyên ku ji wan hilbijêre hene hene, ku alîkarî dike ku mîkroşên mirinê li seranserê populer yên populer ên gellefxweş dibin. Ew hemî mîrasê xwe ji mîkrokek biçûkek biçûk veguhestina herî kêm 7,000 BC, li Amerîkaya Navîn û Başûr baş kir.

Christopher Columbus bi navê "pepper" dayin ku ew zingê wî ji mîkroka reş, nifşek nifşkirî ( Piper nigrum ) bistîne. Kesek li ser gemiyên wî pêşî veşartî vegerand Spanyayê û ji wir derê ew li tevahiya Ewrûpa, Asya Başûr, û Rojhilata Navîn belav kirin. Hinek çandî zûtir bûn ku wan di nava xwarinê wan de ji hevdû vekin.

Tevî ku mîkroşên Emerîkayê di Dewleta Îslamî de bûne, ne hemî kolonyayan ji wan re enamored bûn. George Washington û Thomas Thomas ji herdu cûreyek ceyenne mezin bûn, lê gellek wan rastîn li başûrê rojavayê û li derdora New Orleansê bû.

Cure Pepperên Çili

Hûn nikarin navê navberê germê germê bêjin. Hemû kevir di genus Capsicum de ne. 5 cureyên kapîtalûm di hilberê de hene. Piranîya ziravên gelemperî, mîna cayenne, jalapenos û serranos, salonên Capsicum hene . Gelek germên asyayî yên giyayê, û herwiha giyayên tabasco, C. Frutescens in . Habaneros û Scootch Bonnet c. Girtiyên 'Aji', mîna 'Aji Amarillo', 'Aji Colorado', 'Aji Cristal', bi C. baccatumê . Û kevirên daristanên çolê pirtir û chilipiquíns, ji herêmên dora Meksîkayê, c. Glabriusculum . Lê ew kategorî têne, gelek cûda hene.

How hot is Hot?

Ew ji sala 1912 ne bû ku kesek ji bo germê germê germê germkirina tedbîrek çêkir. Navê pharmacologist navê Wilbur L. Scoville bi awayekî bêhêz, rabûyî, rêbazek rabû. Wî ji petrolên ji cûrbekirî yên ji cûrên cûr ketin û rûniştvanan wê xwar dikirin. Scoville diyar kir ku çiqas kêliyek mîkrok bû ku beriya testestvanan nikarin germ nehate dîtin. Ew wekî Scoville Scale tê zanîn û ji bo mizgehên din ên ji mîklên din ên wekî xwarinê tê bikaranîn

Mîkrofxweşiya şêrîn di nav sîvikên Scoville (SHU) de hebû û barê destpêkê vekir. Jalapenos 2,500 SHU, ku tê wateya 2,500 beşên şekir avê li 1'ê beşa Jalapeno jêbirin.

Ji bo nimûne, jalapeno di 2,500 SHU de hate dayîn, dê 2,500 parçeyên avêtin şekirê avê bi yek partiyek Jalapeno ve bibe. Bila bilind ya SHU, germê germê. Habenero ji SHU 350,000 şuş kirin.

Îro ew makîneyeke chromatograf bikar bînin, ku gelek rast e. Lê belê, heman cureyê mîkroşên mîkroş di bin şertên cûda de mezin dibe ku di asta germê de pir zêde dibe cuda. (Di derbarê wê de paşê paşê.) Li gor cîhanê ya herî kevirîn ya ku di cîhanê de xemgîn e?

02 of 03

Kategorî ya Mîkroşan bi Pêşveçûnê

Tiştên hevpar ên mîkroşan zêde dibin

Ji bilî bila barkirina botanîkî ya ku ez li jor digotin, giyayên masî gelek caran ji hêla SHUs û bi forma wan ve têne kom kirin. Li vir kelekên germê yên hinek ji celebên herî popular in:

• Anaheim - Long, fêkên nermî yên bi dîwarên piçûk ên navendî ve. Germahiya navîn (xwarinê 1000-5000)
• Jalapeno - Germên piçûk, bi keviran û dîwarên piçûk yên piçûk. Germahiya navîn (xwarinê 2,000 - 5000 SHU)
• Serrano - dîwarên piçûk yên navendî û piçûk. Navîn heta hewa bilind (10,000-25000 SHU)
• Cayenne - Gelek, germî, firotên maqûl ên dîwaran ên dîwaran (tam ji bo avêtinê). Navîn heta hewa bilind (25,000- 50,000 SHU)
• Tabasco - Bi dîwarên piçûk pir pir kurt û xeyal kirin. Germahiya navîn. (30,000 - 60,000 SHU)
• Thai - Biçûk û piçûk, bi dîwaran. Ji ber xwêtir germtir. Germahiya navîn. (50,000 heta 100,000 SHU)
• Habanero - Gelek, fêk dûr û bi dîwarên dîwarî. Germahiya bilind (150,000 - 350,000 SHU)
• Ghost - Kurteşîn, kişandin, piçikên piçûk ên bi dîwarên piçûk re. Biharê pir bilind. (1,000,000+ SHU)

Çawa kî kesî Pepperê xwar bikî?

Dema ku mozikên hinek mêş germ têne ne, piranî jî paqij in, ji ji bo bîhnfirehiya xwe ji bo bîhnfirehiyê hene. Herweha bilî daxwaznameya xweşikêşiya xwe, germ û gefa wergirtî - fikirîn ku ew hilberîna endorphinsê, ku hestek hişk çêbikin, paşê paşê pêdivî ye. Ew gelek kêfxweş e ku kêfxweşiya xemgîniyek an bilind a serner.

03 of 03

Pêşniyarên ji bo Pêşveçûna Pirrjimar "Hot Peppers"

Girêdana Çili Pepperî ya Heft Heat

Dema ku bijartina we ya cûda dê dê beşek giran bibe ku hûn çiqas giyayê ku hûn diçin ku çu bibin, dê rewşên mezin ên ku germbûna xwe baştir bikin.

1. Kûreyên Chose yên bi demên pêşveçûna biçûk . Gelek germê germ neyê dest bi gulan û fêlan dest pê bikin heta ku roj di destpêkê de, zehf dest pê bikin. Min ev pirsgirêkek bi yek celebên Habanero-ê, 'Fatallî' me heye. Germên ku bi heyama pêçûna piçûktir dê dem bi temamî veqetin û germbûna wan bibe.
2. Wateya hewa û germên germê di nav germê germê de zêde dibe. Dema ku em nikarin germê kontrol nekin, hûn dikarin erdê bi plasticsê reş vekin, da ku berbelav bikin û germbûna axa zêde bikin.
3. Zeviyên xwe li ser giştê rûn bibin. Avê paqij nekin, lê bi xemgîniyê be. Destûra bermîlan ji çend rojan berî avê ve avêtin darê bimînin.
4. Li ser zehfek hêsantir, bi taybetî bi nitrogenê nitrogen , lê hê jî hûrgotin . Bi avê bi kêmtir avê, pişkên xwe li ser çokan mezin bibin. Ez naxwazim ku hûn pişikên giyayê xwe bikişînin, lê ew nehêlin. Wan di bihara xwe de çêbikin, hingê ewê xwe bidin wan.
5. Nabe ji elaletên xwe vegotin. Ew ê her tiştî zerar bikin ku da ku fêk bikin.

Li vir baxçê germbûna germên germ ên ku di baxçê xwe de bêtir çêkirinên bingehîn hene.